白露以后，氣溫開(kāi)始下降，天氣轉(zhuǎn)涼，地面的水汽結(jié)露就開(kāi)始增多了，凝結(jié)成一層白白的水滴，所以就稱之為白露。
白露，不僅是飲茶的好季節(jié)，這個(gè)節(jié)氣暑氣漸消，秋高氣爽，玉露生涼，丹桂飄香；也是產(chǎn)茶的好季節(jié)，在福鼎茶區(qū)，天爽氣清，茶園呈現(xiàn)出秋日的生機(jī)，出產(chǎn)的白露茶香氣格外高揚(yáng)清雅。
這個(gè)浪漫的白露節(jié)氣，就跟隨粒達(dá)家小姐姐，一起共賞秋日之茶，一起共品白露之味吧！本期我們就先來(lái)了解粒達(dá)的大家系列的達(dá)知，2017年白露貢眉。

“氣白而藏萬(wàn)物”
白露茶，并不是指在白露當(dāng)天采摘的茶。例如今年的白露時(shí)間是9月7日，白露茶即為9月7日前后采摘。 
白露茶在這個(gè)時(shí)節(jié)采摘，凝結(jié)的是陰陽(yáng)交替時(shí)的氣運(yùn)和精華。
在熱與寒的交匯中，在白天熱而夜晚涼的交替刺激下，熱刺激了茶樹體內(nèi)的陽(yáng)氣，而涼形成了茶樹體內(nèi)的陰氣，陰陽(yáng)平衡，則萬(wàn)物生。

秋白露，遺世獨(dú)立的高香
春茶好，是許多喝白茶的茶友的共識(shí)。但是秋茶高香，卻只是小眾玩家的心頭好。
秋季的高山茶園，晝夜溫差大，白天茶葉生發(fā)積累營(yíng)養(yǎng)糖分，夜晚溫度低消耗量少，這一漲一縮之間，茶葉生長(zhǎng)放緩，內(nèi)含物積累增加。此時(shí)的茶樹，呈現(xiàn)的是與春季、夏季不同的風(fēng)情。
令人驚喜的是，這時(shí)節(jié)的白露茶，遺世獨(dú)立的高香，往往呈現(xiàn)出比春茶更高揚(yáng)，甚至這茶香也足以讓人忽略了茶湯淡薄一些。

白露茶，為何絢爛如此？
掀開(kāi)棉紙，可見(jiàn)餅型周正，干茶條索多元，有芽頭、有葉片，餅面能看見(jiàn)黃色、綠色、褐色......
我們知道，白茶的萎凋時(shí)間長(zhǎng)，基本靠光照或風(fēng)的作用。白露茶采摘制作中，有一部分呢，是因?yàn)樵谏L(zhǎng)或者萎凋的時(shí)候，受到陽(yáng)光太過(guò)強(qiáng)烈，受到炙烤，還有一個(gè)原因就是茶葉當(dāng)中的葉綠素很不穩(wěn)定，在萎凋的時(shí)候見(jiàn)光會(huì)分解，故而白露茶的顏色常常顯得“五顏六色”。
這也恰恰證明了白露茶自然、豐富的本質(zhì)。

三年陳老白茶，飲用正當(dāng)時(shí)
一般白茶，三年以上才算到了老白茶的門檻。
秋白露，亦如老白茶的轉(zhuǎn)化軌跡，當(dāng)存夠三年，茶葉內(nèi)含物質(zhì)會(huì)緩慢地發(fā)生變化：香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些，茶性也由凉轉(zhuǎn)溫。
白露時(shí)節(jié)的飲食，應(yīng)當(dāng)以健脾潤(rùn)燥為主，宜吃性平味甘或甘溫之物，宜吃營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化的平補(bǔ)食品，宜飲用三年陳以上的老白茶，比如本次推薦的這款達(dá)知白露貢眉茶。

水潤(rùn)祛火，去燥良品
嗯，這個(gè)季節(jié)，多喝白茶是內(nèi)外都能補(bǔ)得水潤(rùn)潤(rùn)的。
一來(lái)，喝白茶的人，肌膚往往更水嫩；二來(lái)，茶葉中的茶多酚可以增加皮膚抗氧化水平，防止自由基對(duì)細(xì)胞的損傷，促進(jìn)皮膚細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止面部出現(xiàn)皺紋和色素；三來(lái)，除了能夠補(bǔ)充身體所需水分之外，其富含的黃酮類還能增強(qiáng)人體的免疫力哦！
白茶，自古以來(lái)就具有清熱降火的功效之名；三年陳化的白露貢眉茶，更是去燥良品，實(shí)在適合在白露節(jié)氣飲用。

茶湯一口，達(dá)知解秋意
蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。
倘若茶如美人，春茶是豆蔻年華的江南女子，溫婉甜潤(rùn)；秋茶則是歲月拂面，風(fēng)韻綽約的宮裝佳人。
白露時(shí)節(jié)，泡上一杯白露茶，香氣高揚(yáng)、韻味悠長(zhǎng)，秋天的燥氣隨茶水消退，輕啜一口便知秋意濃。

達(dá)知，我們以“通達(dá)之智”，為這款白露茶命名。達(dá)知情歸自然，既希望借由這秋高氣爽的豁達(dá)以明通達(dá)之意，亦希望如此高寒矜貴之茶，能釋放出內(nèi)在濃烈得醉人心扉的茶味。

本期粒達(dá)家小姐姐為茶友們推薦的是達(dá)知，大家系列的2017年白露茶，來(lái)自福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)磻溪，原料為2017年秋貢眉，經(jīng)傳統(tǒng)白茶工藝萎凋、文火足干制作而成，蘊(yùn)藏白露茶獨(dú)有的“遺世獨(dú)立的高香”，在干倉(cāng)的狀態(tài)下已有三年的自然陳化與歲月沉淀。